Назва: Технологія м'яса й м'ясопродуктів
Автор: Рогів А.Й.
Видавництво: Агропромиздат
Рік:1988
Сторінок: 576
Формат: djvu
Розмір: 7 Мб
Мова: російський
ISBN: 5-10-000212-3
У книзі наведені теоретичні основи всіх виробництв м'ясної промисловості. Описана технологія всіх виробництв. Наведені успіхи в розвитку техніки й технології
У всіх розділах розглянуті питання стандартизації, що регламентують виробництва
Послідовність викладу матеріалу книги відповідає послідовності виробничих процесів, що протікають на підприємствах м'ясної промисловості.